天津消防网讯 国家粮食和物资储备局副局长黄炜10月14日指出，粮食质量问题老百姓都很关心，解决这个问题关键有“两手”：一手是从生产端开始抓好源头治理；另外一手是从产销端入手抓好全程监管。

资料图：中储粮大连直属库72米大跨度钢结构高大平房仓，单仓可储粮3.5万吨。中新社记者 沈殿成 摄

10月14日，国新办发表《中国的粮食安全》白皮书，并举行新闻发布会，介绍和解读白皮书有关情况。

会上有记者问：粮食的质量关系到消费者的食品安全，近年来社会各方面对粮食的质量安全也非常关注。请问，政府采取了哪些措施来保障公众“舌尖上的安全”？

黄炜介绍，粮食质量问题老百姓都很关心，解决这个问题关键有“两手”：一手是从生产端开始抓好源头治理；另外一手是从产销端入手抓好全程监管。粮食有很强的特殊性，它既可以直接食用，又是其他食品的基础原料。所以，质量不合格的粮食吃了会影响身体健康，作为原料加工食品也会影响食品安全，所以它的重要性非常大。

黄炜指出，影响到粮食质量的因素比较多，既有土壤、水源，甚至气候环境这些客观的生产条件方面的因素，也有种子、化肥、农药这些人为的投入品的因素。包括粮食产出来以后，在储存、加工、运输过程中，也可能产生质量问题。要解决好“舌尖上的安全”问题，是涉及多个主体、多个环节、多个领域的系统工程，要真正做到从田间到餐桌全流程管好、管住，确保群众吃得安全、吃得健康、吃得放心。

一是控制源头。抓好生产端，减少化肥和农药用量，多用有机肥，加强农业的面源污染治理和污染土壤的修复治理，确保粮食能在良好的土壤和水源条件中生产出来，从源头上提供高质量、高品质的粮食。经过努力，现在实现了化肥和农药使用量的负增长。

二是管好存粮。种粮不容易，储粮也很难。中国是粮食仓储大国，很多粮食在储备的状态。粮食是能呼吸、会发热、有生命的有机体，如果保管不善，就会发生霉变、虫害，本身也会发生品质下降。为了保证质量安全，除了大力改善仓储设施条件，还推广应用智能通风、环流熏蒸、低温储存、氮气储粮等先进的、绿色的技术和工艺来确保储存粮食品质良好。

三是全程监管。一方面，在生产和库存环节要把好监测预警关。从粮食系统的统计来看，监测样本数量不断增加，去年全年统计达到52万，近五年来的数据汇总统计，比原来增加了31.4%。另一方面，在流通环节要把好粮食检验关。对于进出仓库、进出工厂等环节的每一批粮食、每一个粮食经营主体，严格执行粮食质量检验制度，严防质量不合格粮食流入口粮市场。一旦发现质量不合格的粮食，国家有一整套专门规定进行处理，不能随意处置。在这个过程当中，如果发现有些单位和个人工作没有做好，负有责任的话，坚决依规依法追究责任，发现一起查处一起，绝不姑息。

黄炜强调，粮食质量事比天大，责任重于泰山。解决好群众关切和期盼，最为根本的还是“四个最严”的要求：用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决守住粮食从农田到餐桌的每一个环节，切实维护好每位老百姓都关心的“舌尖上的安全”。